Recept: Gezondere appeltaart bakken / maken

Mijn favoriete taart is appeltaart. Als ik deze taart maak dan wil altijd een beetje afwijken van de standaard. Mijn vulling bestaat naast appel ook uit peer en banaan. Ik gebruik de goudreinet appel, die van oudsher wordt gebruikt in de taart vanwege de structuur en de friszure smaak. Voor de peer  koos ik de conference peer. Zowel de banaan als de peer mogen nog niet rijp zijn. Dit is beter voor de structuur van de appeltaart.

In mijn appeltaart recept maak ik het deeg met aanzienlijk minder vet. In plaats van boter gebruik ik magere yoghurt en een beetje zonnebloem olie. Ik heb het even uitgerekend. Met boter heb je 162 gram vet waarvan 102 gram verzadigd (slecht) is . Met mijn recept gebruik je nog maar 80 gram vet waarvan 10 gram verzadigd is. Het deeg is mooi van structuur en smaakt lekker. Eigenlijk merk je geen verschil ;-) .

Dit is een recept voor een springvorm met een diameter van 24 cm. (Voel je vrij om mij te steunen door af en toe op een advertentie te klikken )

Ingrediënten

1. Goudreinet Appels 500 gram geschild en in blokjes gesneden
2. Conference Peren 200 gram geschild en in blokjes gesneden (niet rijp)
3. Banaan 200 gram geschild en in blokjes gesneden (niet rijp)
4. Zelfrijzend bakmeel 400 gram en wat extra voor het uitrollen van het deeg
5. Water 50 ml
6. Suiker 150 gram voor het beslag en 40 gram voor de vulling
7. Yoghurt 100 gram
8. Zonnebloem olie 80 gram en extra on de bakvorm in te vetten
9. Ei 70 gram voor het beslag en 30 gram voor deeg insmeren
10. Kaneel 3tl
11. Bakpoeder 1 tl
12. Sap van 1 citroen
13. Paneermeel

Bereiding

• Zeef het bloem in een kom of een keukenmachine en doe daar de bakpoeder en suiker bij. Meng dit goed.
• Doe de yoghurt, de olie en het opgeklopte ei erbij.
• Kneed het deeg op een werkblad of met je keukenmachine zo een 5 minuten.
• Zet het deeg apart en laat het een half uur rusten.
• Meng de citroensap met 50 ml water in een bakje.
• Schil de appels, peren en bananen snij deze in blokjes ongeveer 2 cm.
• Haal deze door de citroensap mengsel om verkleuring te voorkomen en doe ze in een aparte bak.
• Meng de kanaal en suiker voor de vulling door het fruit heen.
• Verdeel het deeg:
  • 2/5 deel voor de bodem
  • 2/5 deel voor de randen
  • 1/5 deel voor de bovenkant
• Rol de bodem uit zodat deze goot genoeg is om de bodem van de springvorm te bedekken.
• Maak de bodem van de springvorm los.
• Doe een vel bakpapier op de bodem van de taartvorm. Sluit de springvorm af.
• Vet de randen in met wat olie.
• Doe de deegbodem in de vorm.
• Rol de randen uit en plaats ze in de vorm.
• Bestrooi de bodem met een laagje paneermeel.
• Doe de fruit in de taart.
• Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
• Rol het laatste stukje deeg uit.
• Snij stroken van ongeveer 1cm breed.
• Bewaar nog een strook om rondom de taart een rand te maken.
• Leg de stroken kruislings over de taart.
• Leg de laatste strook op de rand.
• Smeer met het resterende opgeklopte ei de bovenkant van het taartdeeg in.
• Doe de taart voor ongeveer 50 minuten in de oven op 175 graden Celsius. Baktijd verschilt per oven dus hou het in de gaten.
• Laat de taart afkoelen en ga met een mes langs de randen voordat je de ring los maakt.

Eet smakelijk