Ik maakte mijn komkommer in zuur voor bij mijn versie van de Surinaamse bami. Het zoet zure is een mooie tegenhanger en brengt meer balans in het gerecht. Ook zijn de ingelegde groente ideaal als aanvulling op een gevuld broodje met kip of garnalen. Het liefst maak je dit een dag eerder. Zo krijgen de smaken de tijd om in de komkommer en ui te trekken. Als je het in de koelkast bewaard kan je er de rest van de week nog van genieten.
Ingrediënten
- Komkommer 1/2 stuk
- (rode) Uien 2 stuks
- Azijn 300 ml
- Water 300 ml
- Suiker 4 el
- Geroosterde steranijs 1
- Geroosterde piment peper 2
- Rawit peper 2 stuks
Bereiding
- Was de komkommer en rawit peper.
- Schil de uien.
- Mix het water, suiker en azijn totdat de suiker is opgelost.
- Doe de rawit peper, piment en steranijs in het mengsel.
- Snij de ui en komkommer in dunne plakjes met een mandoline of een keukenmachine
- Doe de plakjes in de marinade.
- Laat dit het liefst een dag staan zodat alle smaken in kunnen trekken.
Pingback: Surinaamse bami met paksoi en kip recept – Fijnproever Foodblog met wereldgerechten