Hoofdgerechten

Recept voor het maken van een Authentieke Griekse aardappelschotel Moussaka

Laat een reactie achter / Diner, Europese recepten, Griekse keuken, Hoofdgerechten, Maaltijden, Recepten / Door

Zodra de winter aanbreekt is de drang naar machtig voedsel bij mij een stuk toegenomen. Daarom had ik besloten om weer een keer een aardappelschotel te maken en dan wel de Griekse variant Moussaka.  De moussaka kent zijn oorsprong in de Turkse (Arabische) keuken. De oorspronkelijke Moussaka wijkt wel sterk af van de Griekse aardappelschotel zoals die …

Recept voor het maken van een Authentieke Griekse aardappelschotel Moussaka Lees meer »

Recept voor kip met rijst met een kokossaus.

1 reactie / Aziatische keuken, Diner, Hoofdgerechten, Ongedefinieerde Keuken, Recepten, Snelle recepten, Wereldkeuken / Door

Exotische rijst met kipfilet In de pan gebakken kip met een simpel kokossausje. Waarin in ik verschillende groente heb mee gestoofd, geserveerd met witte rijst. Dit is mijn makkelijke en snel te bereiden gerecht. Ik had het ontwikkeld voor de nieuwsbrief Dietetiek die vier keer per jaar wordt uitgegeven in het Erasmus Medisch Centrum.  Deze nieuwsbrief …

Recept voor kip met rijst met een kokossaus. Lees meer »

Recept bulgur met gegrilde kipfilet en zoete cherrytomaatjes

Laat een reactie achter / Diner, Hoofdgerechten, Midden Oosterse keuken, Turkse keuken / Door

Bulgur is een graansoort meestal gemaakt van harde tarwe. De graan is dusdanig bewerkt dat het lang houdbaar is en snel te bereiden. Het proces bestaat uit stomen, drogen en malen. Bulgur is een ideale vervanger voor rijst en kan zowel koud als warm gegeten worden. Hieronder is een recept voor  warme bulgur, voldoende voor 2 personen. …

Recept bulgur met gegrilde kipfilet en zoete cherrytomaatjes Lees meer »

Recept: Zelf ravioli maken

Laat een reactie achter / Diner, Europese recepten, Hoofdgerechten, Italiaanse keuken, Recepten / Door

Ravioli is niets anders dan gevulde pasta. De vulling kan uit van alles bestaan. Uiteindelijk gaat daar een pastasaus overheen en wat geraspte kaas. Dit recept is voor twee personen. Ingrediënten 00-bloem – is een zeer fijne bloem – 200 gram. Griesmeel, 200 gram. Ei van midden formaat, 2 stuks. Olijfolie, 2 eetlepels. Roma/pomodori of …

Recept: Zelf ravioli maken Lees meer »

Recept voor het Zweeds gerecht Pyttipanna

Laat een reactie achter / Diner, Europese recepten, Hoofdgerechten, Lunch, Maaltijden, Recepten, Snelle recepten, Zweedse keuken / Door

Dit was mijn inzending voor de IKEA foodchallenge en ik had gekozen voor Elandworst.  Pyttipanna is een Zweeds gerecht dat gemaakt wordt van restjes. De basis is aardappel in blokjes gesneden en daar doen de Zweden vlees, verse ui, zure rode biet en een gebakken eitje bij. Bij de Ikea is dit kant-en-klaar te verkrijgen: pyttipanna. Mijn variant wijkt iets af …

Recept voor het Zweeds gerecht Pyttipanna Lees meer »

Afrikaans gerecht Nshima, kalfsvlees and okra

1 reactie / Diner, Hoofdgerechten, Maaltijden, Recepten, Zambiaanse keuken, {:nl}Afrikaanse keuken{:}{:en}African food{:} / Door

In Nederland is de Afrikaanse keuken een grote onbekende. In deze post geef ik mijn draai aan een typisch Zambiaanse maaltijd. Het begint met Nshima wat ongeveer gebruikt wordt zoals  Nederlanders de aardappel gebruiken. Veel Afrikaanse landen kennen een eigen variatie op Nshima. Meestal zit het verschil in het meel wat gebruikt wordt. In Zambia is dit meestal …

Afrikaans gerecht Nshima, kalfsvlees and okra Lees meer »

Recept voor een Snelle Hap: Zeer smakelijke tortilla wrap

Laat een reactie achter / Diner, Hoofdgerechten, Lunch, Maaltijden, Mexicaanse keuken, Recepten, Snacks, Snelle recepten, Zuid Amerikaanse keuken / Door

Soms zijn er dagen dat een snel recept gewenst is. Dit recept laat zien dat snelle maaltijd smaakvol en schuldenvrij kan zijn – de Tasty Tortilla Wrap. Ingrediënten Vlees, vis, gevogelte en/of vleesvervanger ongeveer 200 gram per persoon. In dit recept is lamsgehakt gebruikt. Ui, 1 stuk van middelgroot formaat. Wortel, 1 stuk ongeveer 100 gram. Mais, uit …

Recept voor een Snelle Hap: Zeer smakelijke tortilla wrap Lees meer »

Recept: Pittige bonenschotel met gegrilde kipsaté

Laat een reactie achter / Diner, Hoofdgerechten, Maaltijden, Recepten, Zuid Amerikaanse keuken / Door

Dit recept is voor 2 personen (let op zeer pittig). Ingrediënten: Rijst: lange korrel naar keuze, ongeveer 140 gram. Drie soorten gedroogde bonen: Hollandse bruine bonen witte Lima bonen kidney bonen: in dit recept waren het yellow kidney beans uit Oeganda 300 gram Kipfilet 200 ml Kokosmelk Kruidenmengsel (curry): 2 teentjes Knoflook 2 cm verse …

Recept: Pittige bonenschotel met gegrilde kipsaté Lees meer »

Recept voor Soto Soep op Indische wijze

2 reacties / Aziatische keuken, Diner, Hoofdgerechten, Indische keuken, Indonesische keuken, Lunch, Maaltijden, Recepten, Soepen, Voorgerechten / Door

Dit recept is voor twee porties  soto soep. Een portie is gelijkwaardig aan een doorsnee maaltijd. Ingrediënten Kippendijen en/of kippenpoten 400 gram. Water ongeveer 1000 ml. Verse kruiden: Citroengras (ook wel bekend als sereh) stukje van ongeveer 4 cm , Gember ongeveer 3 cm, laos (ook wel bekend als Galanga) ongeveer 3 cm en Selderij …

Recept voor Soto Soep op Indische wijze Lees meer »

Recept voor Spareribs gemarineerd in barbecuesaus

Laat een reactie achter / Amerikaanse keuken, Diner, Hoofdgerechten, Recepten, Snacks / Door

Spareribs zijn eigenlijk onmisbaar bij elke barbecue. Mocht u nou een keer trek hebben in spareribs en het is geen barbecue weer, dan is een oven en/of grillpan een zeer goed alternatief. Dit recept geeft aan hoe je eigen barbecuesaus maakt voor de verschillende soorten spareribs. Deze saus is te gebruiken als marinade, maar ook …

Recept voor Spareribs gemarineerd in barbecuesaus Lees meer »