Hawaiiaanse Poke bowl recept met zalm en tonijn

Poke bowl maken met avocado, zalm, toijn en mango is super simpel en snel.  In dit recept laat ik zien hoe je de zalm en tonijn kan marineren en welke ingrediënten goed samen gaan. Poke bowl is een Hawaiaans gerecht waar het oorspronkelijk een gerecht was dat gegeten werd door de vissers. Die maakten van hun verse vis een salade. De poke bowl is een zeer smaakvol gerecht boordevol verse ingrediënten. De verhouding in dit recept is voor 1 persoon. In dit recept geef ik twee soorten marinades. De twee marinades Spicy Sesame (pittig) en de Fresh Dill smaken goed bij elke vis. Je kan naar smaak in een gerecht uiteraard ook 1 soort vis en 1 soort marinade kiezen.

Let op: het betreft hier rauwe vis. Zorg dat je zeker weet dat de vis vers is en werk schoon met het snijden en marineren van de vis. Dit is niet geschikt voor zwangere vrouwen en mensen met een verlaagde weerstand.

Ingrediënten

• • Kleefrijst 70 gram ongekookt
    • Mirin 2 tl
  • Avocado 1/4 deel
  • Tonijn 50 gram
    • Spicy Sesame Marinade
      • Geroosterde sesamzaadjes 1 tl
      • Hazelnootolie 1tl
      • Mirin 2 tl
      • Donkere sojasaus 1 tl (zoutwijzer)
      • Sriracha saus 1tl (zoutwijzer)
  • Mango 1/4 deel
  • Spaanse peper 1/4 deel
  • Zalm 50 gram
    • Fresh Dill Marinade
      • Verse dille 1 tl fijngesneden
      • Citroensap 2 tl
      • (verse) knoflook 1/2 teentje zeer fijngesneden
      • Hazelnootolie 1tl
      • Mirin 2 tl
      • Donkere sojasaus 2 tl
  • Wortel 50 gram
  • Citroensap 1/2 citroen
  • Lente-ui 1/2 stuk
  • Venkel geraspt 50 gram
  • Sriracha mayonaise
    • Yoghurt/kwark 1 el
    • Mayonaise/frietsaus 1 el
    • Sriracha saus 1 tl

Bereiding

1. Kook de rijst en voeg de 2 tl mirin toe aan het kookvocht. (Klik hier voor een instructie filmpje rijst koken op de conventionele wijze)
2. Was en snij de tonijn en zalm in blokjes.
3. Marineer zowel de zalm als de tonijn met de marinade.
4. Was en snij de wortel, venkel het liefst met een mandoline of een keukenmachine in hele dunne reepjes.
5. Was en snij de bosui, Spaanse peper.
6. Schil de mango en avocado en snij deze in blokjes.
7. Maak de Sriracha mayonaise: door de yoghurt met de mayonaise en de Sriracha te mixen.
8. Vul je kom met de rijst en leg daar alle ingrediënten bovenop en giet een beetje van de overgebleven marinade over de rijst.
9. Voeg tot slot de Sriracha mayonaise toe.

Tips

• Varieer met verschillende soorten groenten en fruit.
• Varieer met verschillende smaakvolle oliën zoals sesamolie en avocado olie.

E ʻai kākou