Hoe bak je een bakbanaan?

Je kan Baka bana op verschillende manieren bereiden. Je kan het bakken zonder beslag of zoals in dit recept met beslag. Je kan de bakbanaan ook in de oven doen of in een stoofpot gebruiken. Persoonlijk vind ik baka bana of pisang goreng het lekkerst wanneer deze in een mooi jasje gebakken is. Het liefst eet ik dit wanneer deze net uit de pan en nog warm en knapperig is. Dan zijn de gefrituurde of gebakken bakbananen echt het lekkerst. Koud vind ik ze overigens nog steeds heel lekker ;-) .

Jij vraagt je waarschijnlijk af waarom ik naast bakbanaan twee andere benamingen gebruik voor dit gerecht. Baka bana is de Surinaamse variant die eigenlijk heel veel gelijkenissen heeft met de Indonesische variant de Pisang goreng. De grootste verschillen zitten in het beslag en hoe ze gegeten worden. In Suriname wordt het vaker ook als snack gegeten en in Indonesië is het vaker onderdeel van de maaltijd. Het beslag van de Indonesische variant is wat luchtiger en bevat kruiden.

De basis van beide varianten blijft hetzelfde: men gebruikt de bakbanaan oftewel de plantain. Deze is wat groter dan de banaan waar wij als Nederlanders zo gek op zijn. Deze banaan moet rijp zijn, want dan is deze zoeter en vaak hebben ze ook nog een fris zuurtje. De bakbanaan ligt vaak groen dus niet rijp in de winkels. Deze moet je dus nog even laten staan totdat ze rijp zijn, geel met veel donkere (zwarte) plekken. Bekijk ook mijn video waar ik laat zien hoe een rijpe banaan eruit ziet en hoe je deze makkelijk kan schillen.

Bakbanaan wordt zover ik weet in Afrika, Azië en Zuid-Amerika heel veel gegeten. In Europa en Noord-Amerika wint het enorm aan populariteit. De niet rijpe en nog groene banaan wordt heel vaak gebruikt als een groente.  In een aantal afrikaanse landen gebruiken ze in plaats van aardappel, een hele dikke pap als koolhydraat. Deze pap ook wel bekend als fufu, nshima, ugali of sadza is in een aantal Afrikaanse landen gemaakt van plantain. In Zuid-Amerika maken ze ook een hartige snack, de tostones, van de groene banaan. Deze serveren ze dan met een sausje of  met vulling. Ik heb hier ook een leuke video en recept van.

Ingrediënten

1. Bakbanaan 1 stuk
2. Bloem 45 gram
3. Water 100 gram
4. Ei 25 gram (halve medium ei)
5. Suiker 1/2 tl
6. Pindasaus naar eigen smaak (zie recept)
7. Olie om in te bakken

Bereiding

• Schil de banaan en snij deze door de helft.
• Snij mooie plakken van elke helft.
  • In mijn video zie je hoe ik de banaan snij.
• Zeef de bloem in een kom.
• Voeg het water toe en roer tot een egaal beslag.
• Voeg als laatste het ei en suiker toe en roer goed.
• Doe een pan met een laagje olie op het vuur verhit deze op halfhoog vuur.
• Dompel een plak banaan onder in het beslag.
• Doe de met beslag bedekte banaan meteen in de pan.
• Bak ze aan beide kanten goudbruin.
• Laat de gebakken banaan uitlekken op wat keukenpapier.
• Serveer de bakbanaan met wat pindasaus.

Eet smakelijk