Je kan super snel zelf een beslag maken voor een lekkerbekje en het is nog makkelijk ook. In dit recept laat ik ook zien wat je bij de lekkerbek kan eten. Ik maak een eigen variant van de ravigotesaus voor de salade. In plaats van de traditionele remouladesaus maak ik een lekkere kerriesaus voor de vis.
Het voedingscentrum adviseert 1x per week vis te eten. Veel mensen vragen zich af of een lekkerbekje een gezonde optie is. De vis die in het lekkerbekje zit is gezond. De bereidingswijze van de lekkerbek is frituren en dat is een minder gezonde optie. Je krijgt hierdoor extra vetten binnen. Kies dus niet elke keer een lekkerbekje voor je wekelijkse portie vis. Varieer met verschillende soorten vis en bereid deze ook op andere manieren.
Wij als Nederlanders zijn gek op de lekkerbek. Die wordt van oudsher met kabeljauw gemaakt. Door het schaarser worden van deze vis, wordt in de meeste viszaken een goedkopere vis zoals heek, pollak of schelvis gebruikt. Waarschijnlijk zul jij niet het verschil proeven tussen deze vissen. In mijn recept gebruik ik wel kabeljauw.
Beslag is voor 4 porties kabeljauw.
Ingrediënten
- Kabeljauw filet 4 porties van circa 150 gram
- Gekookte aardappelen 800 gram
- Tarwebloem 90 gram (1 kopje) + extra voor het paneren van de vis
- Water met prik 180 ml (1 kopje)
- Viskruiden 3 tl
- Bakpoeder 1 tl
- Gemalen zwarte peper 2×1 tl
- Gemalen kruidnagel 3 tl
- Olijfolie 2 el en 100 ml
- (Cherry) tomaatjes 150 gram
- Sla 1/2 – 1 krop
- Komkommer 200 gram
- Fritessaus (of Mayonaise) 3 el
- Magere yoghurt (of kwark) 3 el
- Kerriepoeder 2 tl
- Mosterd 1 1/2 el (zoutwijzer)
- Sap van 1/2 citroen
- Poedersuiker 3 tl
- Augurk 1 stuk
- Sjalot 1/2 stuk
- Frituurolie voldoende om een (frituur)pan te vullen
Bereiding
Aardappelen
- Giet de gekookte aardappelen af.
- Marineer de hete aardappelen met 1tl zwarte peper, 2 el olijfolie en de kruidnagel en plaats op een ovenschaal.
- Grill ze in de oven voor ongeveer 30 minuten.
Salade met vinaigrette
- Snij en was de sla, tomaten en komkommer voor de salade.
- Meng de citroensap, mosterd en 100 ml olijfolie.
- Snij de augurk en de halve sjalot heel fijn en doe deze met 1 tl van de zwarte peper bij de vinaigrette.
Kerriesaus
- Mix de magere yoghurt met de fritessaus en de kerriepoeder.
Lekkerbek
- Verhit de olie in de (frituur)pan tot 180 graden celsius.
- Zeef het bloem in een kom.
- Voeg ook de bakpoeder en viskruiden toe aan het bloem. Mix alles goed.
- Voeg geleidelijk het water met prik toe.
- Roer alles goed tot er geen klonten zijn.
- Doe wat bloem op een bord.
- Bedek een kabeljauw filet met het bloem.
- Klop het overtollige bloem af.
- Dompel deze filet onder in het beslag.
- Doe de filet meteen in de tot 180 graden celsius verhitte frituurpan.
- Bak deze goudbruin.
- Laat de gebakken lekkerbek uitlekken op wat keukenpapier.
- Serveer de lekkerbek met de kerriesaus, aardappelen uit de oven en de salade met daarover de vinaigrette.
EET SMAKELIJK
