Recept couscous salade met Köfte

Thuis kan jij ook heel makkelijk deze heerlijke couscous salade met köfte maken. In dit recept komen de de smaken uit het Midden-Oosten terug.

Köfte is gemaakt van gemalen vlees oftewel gehakt. Dit is van oorsprong restvlees dan over blijft na het uitbenen van de koe, varken, etc. Gehakt kennen wij in Nederland ook in de vorm van magere gehakt, tartaar en half-om-half. Bij mager gehakt en tartaar is het vetpercentage heel laag. Tartaar is van luxere stukken vlees gemaakt, zoals gemalen biefstuk. Half-om-half gehakt is een mix van runder- en varkensgehakt.

Als je echt goed gehakt wilt, kan je het beste naar een vertrouwde slager gaan. Ik selecteer zelf een stuk vlees van bijvoorbeeld kalf of  lam en vraag of de slager daar gehakt van wil draaien. Het voordeel is dat je daarmee weet wat er in je gehakt zit.

Bij köfte hoort naar mijn idee couscous, iets wat in het Midden-Oosten veel voorkomt. De parelcouscous heeft een rondere en dikkere vorm dan couscous. Deze is snel en gemakkelijk te bereiden. Dit is een fijn alternatief voor pasta en rijst.  Op mijn youtube kanaal laat ik zien hoe je verschillende gerechten op mijn site kan bereiden.

Ingrediënten Köfte

• • Gehakt (lams) 150 gram per persoon
  • Ras el Hanout 1 tl. of anders kerriepoeder 1 tl.
    • Ingrediënten Ras el Hanout kruidenmix :
      •  Chillivlokken 1/2 tl.
      • Kurkuma 1 1/2 tl.
      • Nootmuskaat 1 tl.
      • korianderpoeder of zaadjes 1 tl.
      • Komijn 1,5 tl.
      • Piment 1/2 tl.
      • Paprikapoeder 2 tl.
      • kruidnagel 1 tl.
      • kaneel 1/2 tl.
      • Kardemon 1 tl.
  • Hoisinsaus l tl (zoutwijzer)

Ingrediënten couscous voor 2 personen

1. Parel couscous half kopje a 80 gram per persoon (160 gram)
2. Tomaat 1 stuk á 70 gram (166 mg kalium)
3. Appel 1 stuk (110 mg kalium)
4. Komkommer 1/2  (150 mg kalium)
5. Hoisin saus  1 tl.
6. Limoen 1 stuk.
7. Gember stuk van 1 cm.
8. Ui  1 kleine.
9. Knoflook 2 teentjes.

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
• Pers een halve limoen doe dit in een kom samen met wat water.
• Was en snij de appel, tomaat en komkommer in blokjes.
• Doe de gesneden appel meteen in het water met limoensap om verkleuring te voorkomen.
• Zet De overige ingrediënten ook in een apart bakje.
• Kook de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking.
• Maak het kruidenmengsel fijn in een vijzel of in een elektrische koffiemolen.
• Kruid het gehakt met 1 tl van de kruiden.
• Doe de resterende kruidenmengsel in een apart bakje of zakje zodat je die een andere keer weer kan gebruiken.
• Verdeel het gekruide gehakt in drie of vier delen.
• Kneed elk deel tot een langwerpige gehaktbal.
• Bak in een grote bakpan de köfte aan weerszijden bruin.
• Doe  de gebraden köfte 10 minuten in de oven. 

Laat de pan staan! De achtergebleven smaak van de kruiden gaan we  later gebruiken om de couscous extra smaak te geven.

• Snij de ui en knoflook in zeer fijne stukjes.
• Bak in dezelfde pan met een klein beetje olijfolie de uitjes glazig en schaaf daar gember doorheen.
• Voeg de parelcouscous en de hoisin of sojasaus toe en mix het door de couscous.
• Mix de appel, tomaat en komkommer met de parel couscous en serveer daarbij de köfte.
• Zodra dit goed gemixt is en het vlees klaar is kan alles geserveerd worden.

EET SMAKELIJK