Polentafrietjes
Polenta is van een oorsprong een gerecht voor de armen en wordt gezien als een typisch Noord-Italiaans gerecht. Vroeger werd het van verschillende soorten granen gemaakt, maar deze werden vervangen door mais uit Zuid -Amerika. Normaal gesproken moet je de polenta minimaal 40 minuten koken voor dat het goed gaar is. Tegenwoordig hebben we ook voorgekookte polenta. De puristen zullen zeggen dat deze vorm minder smaak heeft. De meeste mensen zullen het verschil in smaak niet herkennen. In dit recept maak ik dus gebruik van instant polenta om polentafriet te maken, omdat het veel tijd en kracht bespaart. Ik bak de polenta friet in de oven.
Ingrediënten
- Instant polenta 150 gram
- Melk / bouillon 500 ml
- Geraspte kaas 100 gram
- (Olijf)olie
- Mosterd
- Tomatenketchup
- Yoghurt
- Mayonaise
Bereiding Polenta friet
- Breng de melk rustig aan de kook.
- Voeg eerst de helft van de kaas toe.
- Voeg daarna geleidelijk de polenta toe.
- Blijf roeren en zorg dat je geen klontjes krijgt. Roer tot de polenta de dikte van een stevige pap heeft.
- Doe de warme polenta is een ovenschaal.
- Zorg dat je een mooi vierkant vlak hebt met een hoogte van ongeveer 2 cm.
- De polenta hoeft dus niet heel de ovenschaal te bedekken.
- Doe de andere helft van de kaas over de uitgesmeerde vlak en druk het een beetje aan.
- Laat de polenta afkoelen.
- Als de polenta afgekoeld is, snij er frietjes uit.
- Vet je ovenschaal in met wat olie en doe de polenta frietjes er weer in.
- Verwarm de oven tot 180 graden en bak de polenta frietjes 40 tot 50 minuten. Draai na 20 minuten de polenta frietjes om.
- Maak ondertussen de saus door 1 el mosterd, 1 el ketchup, 1 el mayonaise en 2 el yoghurt te mixen.
- De polenta frietjes zijn klaar als ze mooi krokant laag je hebben aan beide kanten.
Buon appetito
Pingback: kiprollade met een knapperige kippenhuid - Fijnproever