Recept voor Soto Soep op Indische wijze

Dit recept is voor twee porties  soto soep. Een portie is gelijkwaardig aan een doorsnee maaltijd.

Ingrediënten

1. Kippendijen en/of kippenpoten 400 gram.
2. Water ongeveer 1000 ml.
3. Verse kruiden: Citroengras (ook wel bekend als sereh) stukje van ongeveer 4 cm , Gember ongeveer 3 cm, laos (ook wel bekend als Galanga) ongeveer 3 cm en Selderij ongeveer 1 klein bosje.
4. Gedroogde kruiden: limoenblad (ook wel bekend als Djoeroek) 4 a 5 blaadjes, kurkuma 1,5 el en bruine suiker 3tl.
5. Smaakmakers: Vissaus 3 tl, soja saus en/of hoisin (bij hoisin 3 tl en bij soja saus 1 el)
6. Uien 3 kleine of 2 middelgrote of 1 grote.
7. Taugé 200 gram.
8. Aardappelen 4 kleintjes of 2 grote.
9. Twee eieren middelgroot.
10. Knoflook 3 teentjes.
11. Zonnebloemolie 2 el.
12. Crunch: mini frietjes naturel of gebakken uitjes en/of gecrushte nootjes zoals pinda’s.

Keukenbenodigdheden

• Snijplank voor kip.
• Een grote soeppan.
• Een kom voor het vlees.
• Een groot bord.
• Een extra grote kom of pan.
• Een zeef.
• Extra pan.

Voorbereiding

• Was de kip.
• Kruid de kip met de helft van de sojasaus en/of hoisin en de helft van de kurkuma. Laat dit het liefst minimaal een uur trekken in de koelkast.
• Schil de gember, laos, aardappelen, knoflook en uien.
• Daarna snij de gember, laos, knoflook en uien in kleine stukjes.
• De aardappelen kunt u in vier of twee grote stukken snijden.

 Bereiding

• Kook de eieren.
• Doe olie in de soeppan en bak de kip kort aan alle kanten bruin.
• Haal de kip eruit.
• Doe in de overgebleven olie de uien en knoflook met aardappelen in de soeppan. Bak dit tot de uien glazig zijn.
• Voeg het water toe. Voeg de verse, droge kruiden en smaakmakers toe. Houd de selderij apart.
• Voeg de kip toe
• Laat dit alles met een deksel zo een 45 minuten door koken. Het water moet licht borrelen maar niet overkoken.
• De soep is klaar wanneer de aardappelen en de kip gaar zijn. Dus blijf hier goed op controleren.
• Haal de kip en aardappelen uit de pan en zet deze afgedekt apart.
• Zeef de soep in een schone pan zodat alleen de bouillon overblijft.

Serveren

• Was de taugé en plaats deze in een soepkom.
• Doe hierboven een of twee kipstukken, aardappelen en een gehalveerd ei.
• Giet hier de bouillon overheen.
• Was en snij de selderij en strooi deze over de soep.
• Tot slot, strooi hier wat gecrushte noten, aardappelfrietjes en/of gebakken uitjes overheen.

Eet smakelijk

Tips

• Voor extra vulling in de soep is naast de aardappel ook rijst gebruiken.
• Varieer ook is met andere garneringen dan selderij zoals koriander of bieslook.
• Mocht je rijst vermicelli hebben frituur deze kort en gebruik deze ook als een crunch.
• Hou je van pittig? Kook dan een hete verse peper mee.
• Uiteraard kunt u ook achteraf een hete saus toevoegen om het op uw gewenste smaak te brengen.