Ontdek nu ook de Pommes Pavé, in het Nederlands duizendlagen aardappel of millefeuille aardappelen. Dit (bij) gerecht is een ware hit op tik tok en een Franse klassieker die er geweldig uit ziet en evengoed zo smaakt. Als je wilt leren hoe je Pommes Pavé maakt, zoek dan niet verder! Met mijn stapsgewijze instructies en handige tips wordt het bereiden van deze klassieke bijgerecht een fluitje van een cent. Zoals wel vaker geef ik mijn eigen draai aan een gerecht zo ook bij de Pommes Pavé. Ik doe eigenlijk niets geks, want ik vervang de olie, boter en/of room voor beurre noisette. Deze bruine boter heeft een hazelnootsmaak en zorgt ervoor dat de aardappel nog lekkerder is. Uiteraard kan je Pommes Pavé na het bakken zelf nog op smaak brengen met bijvoorbeeld peper en zout. Ook is het erg lekker om ze met een sausje te serveren. Ik vind ze erg lekker met een klein beetje mayonaise. Dit is deel 7 van mijn 9 bereidingen van aardappelgerechten. Zoals je ook op de foto ziet. In de onderstaande video leg ik uit hoe je aardappelen bereidt.
Ingrediënten
- Aardappelen 5 stuks vastkokend 500 g
- Beurre Noisette 75 gr
- Je kan dit vervangen voor olie of normale gesmolten boter.
Bereiding
- Maak de beurre noisette. Zie filmpje hoe je dat het beste kan doen.
- Schil en was de aardappelen.
- Gebruik een dunschiller of mandoline om dunne plakken te snijden van de aardappelen.
- Doe de plakken aardappelen in een kom en meng de gesmolten beurre noisette door de plakken.
- Herhaal dit proces tot alle plakken ingevet zijn.
- Vet een cakevorm in met wat neutrale (bak)olie en plaats een bakpapier in de kom.
- Leg de plakken netjes in rijen in de bakvorm.
- Bak de aardappelen in de oven van 170 graden Celsius voor ongeveer 2 uur tot de aardappelen gaar zijn.
- Haal ze uit de oven, laat het afkoelen en zet ze overnacht in de koelkast met wat extra gewicht erop.
- Snij de aardappelen in de gewenste stukken en bak ze aan alle kanten goudbruin.
- Breng ze op smaak en/of serveer ze met een sausje.
Ik wil dit recept graag proberen, maar het is (uiteraard) teveel voor één persoon. Kan ik de pommes pavé invriezen na het bakken? En hoe moet ik ze dan weer opwarmen?
Hoi Paula, je kan ze beter invriezen wanneer ze nog niet gebakken zijn. En dan na het ontdooien een portie bakken. Na het bakken invriezen heb ik nog nooit geprobeerd, maar dat zal hoogstwaarschijnlijk minder lekker zijn.