Guacamole recept

Met rijpe avocado’s maak je de beste guacamole dip. Laat ze buiten de koelkast rijpen, in een fruit mand, tot dat ze zacht zijn. Als je er een banaan naast legt, dan versnel je het rijpingsproces. Als ze eenmaal gerijpt zijn kan je aan de slag.

Het snijden en mixen kan kan natuurlijk supersnel in de keukenmachine. Hierdoor krijg je naar mijn idee een te fijne saus die redelijk eentonig smaakt. In plaats van een een mixer gebruik ik een kom en een vork. Ik snij het tomaat, knoflook, ui en koriander met de hand fijn. Hierdoor krijg je grovere stukken avocado en een fijne mondbeleving waar je nog de verschillende onderdelen proeft.

Ik heb me een beetje verdiept in de achtergrond van guacamole. De Azteken waren blijkbaar de eerste die guacamole maakten en aten. Het woord Guacamole is afgeleid van het woord āhuacamolli uit het Nahuatl, een taal die ook door de Azteken gesproken werd. Avocado’s zijn tegenwoordig ook enorm populair in Nederland en ook al langere tijd in Noord-Amerika.

Ik serveer mijn guacamole dip met Tostones (bananenchips)

Ingrediënten

Avocado’s 2 stuks
Tomaat 1 grote of 5 kleintjes
Sap van een halve limoen
Koriander 8 gram
Ui 1/2 stuk
Knoflook 1 teentje
Hete peper 1/4 deel (Madam Jeanette)
Oestersaus 2 tl of sojasaus 1tl (zoutwijzer)

Bereiding

Schil en snij de ui en knoflook fijn.
Was en snij de tomaat in kleine blokjes
Maak de hete peper schoon en snij heel fijn.
Schil, ontpit de avocado’s en doe ze in een kom.
Giet de limoensap over de avocado’s om de verkleuring te vertragen.
Prak de avocado’s met een vork.
Doe de rest van de ingrediënten erbij en roer alles door elkaar met een vork.
De guacamole is klaar om te serveren.

Bewaaradvies

Dek de saus luchtdicht af met bijvoorbeeld plasticfolie.
- Hiermee voorkom je dat de saus bruin wordt.
Bedek het vruchtvlees van een aangesneden avocado met wat folie zodat er geen lucht bijkomt.
De saus is het lekkerst op de dag zelf, maar kan de volgende dag ook nog gebruikt worden, mits koel bewaard.