Het recept voor de Indiase curry butter chicken ook wel bekend als murgh makhani is in 1950 in de stad Delhi per ongeluk ontstaan. Drie partners van het restaurant Moti Mahal ontdekten het gerecht toen ze overgebleven kip mixten in een tomatensaus die verrijkt was met veel boter en room (bron: wikipedia).
De saus van de butter chicken is echt bepalend voor het gerecht. Je kan het met naan brood eten en/of met rijst. Ik heb mijn eigen draai eraan gegeven door zelf mijn kruidenmix samen te stellen en een extra groente toe te voegen: koolraap. Het is ook gezonder omdat er geen room wordt toegevoegd en er zit ook aanzienlijk minder boter in. Ik ben op veel ander Nederlandse foodblogs recepten tegen gekomen van butter chicken. De meeste grechten zijn gemaakt met tomaten uit blik. Voor het beste resultaat kan je het beste verse, smaakvolle en rijpe tomaten gebruiken. Hierdoor krijg je een veel lekkerdere saus voor de butter chicken.
Dit is een recept voor 4 personen
Ingrediënten
- Kipfilet 600 gram
- Limoensap van een 1/2 limoen
- Gesneden verse tomaten 600 gram
- (basmati) Rijst
- Koolraap 1 stuk diameter circa 15 cm
- Ongebrande Cashewnoten 200 gram
- Boter 2 el
- Tomatenpuree 1 el
- Kurkuma poeder 1 el
- Cayenne peper 4 tl
- Sambal (taotjo) 3 tl
- Paprika poeder 6 tl
- Chilipeper 2 tl
- Fenegriekzaad of poeder 3tl
- Oestersaus 1.5 el
- Suiker 1 el
- Zonnebloemolie 2 el
- Koriander
- Gember 4 cm
- Knoflook 4 teentjes
- Sjalot 3 stuks
Bereiding
- Snij de kipfilet in reepjes en marineer deze met 2 tl cayennepeper, 3 tl paprika poeder, de sambal en limoensap.
- Laat dit zo lang mogelijk intrekken.
- Bak 60 gram van de cashewnoten goudbruin in een beetje olie en laat het uitlekken in wat keukenpaprier.
- Was de gember, verwijder van de schil alleen de lelijke plekken en snij de gember in reepjes.
- Schil en snij de uien en knoflook grof.
- Bak de resterende cashewnoten, gember, uien en knoflook in een pan.
- Voeg de resterende kruiden toe en bak dit kort mee.
- Voeg na een minuutje de tomatenpuree toe. Bak dit ook even kort.
- Voeg daarna de tomaten toe.
- Plet de tomaten en kook deze door totdat de tomaten papperig zijn.
- Doe 100 ml water erbij en gebruik een staafmixer om alles minimaal vijf minuutjes te malen.
- Mocht je geen staafmixer hebben, dan doe je alles in de blender.
- Voeg wat extra water toe als de saus te dik is.
- Zeef de goed gemixte saus en zet even apart.
- Kook de rijst.
- Was en schil de koolraap. Snij deze in grote blokken.
- Doe de saus weer in een pan en breng deze op smaak met oestersaus en suiker.
- Voeg de koolraap toe aan de pan en kook deze voor ongeveer 20 min totdat de koolraap beetgaar is.
- Was en snij de koriander fijn.
- Bak de kip gaar in een pan zodra de koolraap gaar is.
- Doe de saus met koolraap bij de kip.
- Voeg de boter toe aan de saus en mix het geheel.
- Zodra de rijst klaar is kan je beginnen met opscheppen.
- Garneer zowel de rijst als de saus met koriander en de gebakken cashewnoten.
kripyā bhojan kā ānnaṅd lijīyai
Beste Fijnproever,
Allereerst gefeliciteerd met de mooie resultaten in de Chefs Line. Naar aanleiding daarvan ben ik dit gerechte gaan koken. Heerlijk. We houden het erin.
In de bereiding heb je het over knoflook, ui en gember, in de filmpje heb het ook nog over citroen/limoen sap. Helaas kom ik deze ingrediënten in de lijst niet tegen.
De koolraab knollen variëren nogal in grote. Hoeveel gebruikte u?
Bedankt voor dit heerlijke gerecht.
Hartelijke groeten,
Beste Paul,
Je hebt helemaal gelijk. Echt super dat je me hierop attendeert. Ik heb het meteen aangepast. Daar heb ik helaas iets over het hoofd gezien. Het is idd een heerlijk gerecht. Ook geweldig dat je mij bij the Chefsline hebt gezien. Ja ik was ook zeer content met mijn prestatie in het programma :-) . heel veel dank voor je alertheid.
Met vriendelijke groet,
Taurai