Het originele recept voor Noisette aardappelen is gemaakt van echte vastkokende smaakvolle aardappelen. Dat zijn dus niet de gefrituurde balletjes van aardappelpuree zoals bij Aviko. Alhoewel ze best lekker zijn is de naam pommes noisette niet correct in mijn optiek. De echte noisette aardappelen krijg je door met een aardappelboor/ parisienneboor balletjes uit te steken. Hiervoor gebruik je de snijkant om de een zo glad en rond mogelijk aardappelballetje te krijgen. Deze Pommes noisette kook je eerst bijna en daarna ga je ze sauteren of bakken tot ze goudgeel en verrukkelijk zijn. Dit is dus mijn laatste recept van mijn aardappelreeks van 9 bereidingen van aardappelen. In de video laat ik zien hoe je dit maakt.
Ingrediënten
- Vastkokende aardappelen.
- Beurre noisette of een neutrale olie om in te bakken.
Bereiding
- Maak de beurre noissette, zie video.(optioneel)
- Schil en steek met een parissieneboor / aardappelboor de ronde aardappelen uit.
- Zet een pan met kokend water op en kook de uitgestoken aardappelen bijna gaar.
- Bak/ sauteer de aardappelen in een bak pan tot gaar en goudgeel.
- serveer als bijgerecht.